湘阴鲫鱼荷包蛋做法（湖南鲫鱼荷包蛋汤的正确做法）

1、准备食材，鸡蛋，葱，姜清洗干净，鲫鱼清理干净备用。

2、用刀在鲫鱼身上斜划几刀，抹盐腌制片刻备用。

3、姜切丝，葱白切段，葱叶切末备用。

4、热锅冷油煎荷包蛋，只需要煎一面就可以了，不要煎太久，等下还要煮 。

5、锅内留底油下鲫鱼煎到两面金黄取出备用。

6、煎好的鱼和蛋。10、倒入汤碗撒少许葱花即可。

7、锅内留底油下姜丝，葱段爆香。

8、倒入开水(冷水也可以)下鲫鱼荷包蛋再次烧开撇去油沫转中火慢煮。

9、煮到这种奶白色，加入适量的盐和少许的胡椒搅匀即可出锅。

10、倒入汤碗撒少许葱花即可。