自制糖姜干（湖南自制盐姜干的方法）

需要准备以下材料和步骤：

食材：

新鲜生姜 500克

白糖 300克

水 适量

步骤：

生姜洗净去皮，切成薄片。

在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。

泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖和半杯清水。

大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。

熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）。

倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。

一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然晾凉后放入密封罐中保存。

注意事项：在熬煮糖浆的时候一定要控制火候，不要把糖浆熬得过深，以免糊了影响口感。另外，翻动的速度也要注意，要快而轻，不要把姜片翻破。制作好的糖姜干可以在密封容器中保存1个月左右。

姜块洗净切片稍薄，干锅倒入姜片小火翻炒，二十分钟后分次加白砂糖，勤翻炒防粘锅，成品冷却装罐