山东合碗肉的做法如下：
猪五花肉切成大块，放入沸水锅中焯水，撇除浮沫，放入花椒、大料、姜片和料酒烧至五花肉八成熟，捞出沥干水。
趁着五花肉热的时候，用酱油涂抹肉皮上色。用刀切片，均匀的码放在碗底，浇汁清淡以清汤为主，便于催熟，不容易沾碗底。扣肉上码放豆腐、粉丸子等菜品，上锅蒸至60分钟，软烂即可。
上桌前，把扣碗扣在碗中，肉片朝上，在蒸碗中浇点菜汁汤，能起到鲜美的口感。
合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。将五花肉块在锅里煮，捞出后面上黄酒烧制，再捞出切成不同形状的块，每碗五两，如条形烧肉、块形大肉、蹄子块形连刀，按形状码在碗里，加葱节、姜片、食盐、大茴、花椒水，上笼蒸。下笼后即可食用。在食用时，要加制好的上汤。合碗子的味道极佳，有酱梅肉、烧肉、酥肉、丸子等不同种类。合碗子的制作在当地有着悠久的历史，使用特制专用的器皿，采用特殊的烹饪方法，使得食用时肥而不腻，瘦而不柴，深受人们的喜爱。
先把五花肉用水煮一下.捞出凉干,用蜂蜜涂在肉皮上.下油锅炸成金黄色.把肉切成长十厘米.厚0.4毫米的片.然后皮朝上码在碗中的炸豆腐上.
最后加虾米.盐.料酒.葱.姜.蒜.鸡精.大料上火蒸熟即可
