盐萝卜干的过程分为几个步骤：
1. 准备材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
2. 制作：
- 首先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
- 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
- 将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
3. 晾晒：将切好的萝卜条放置在阴凉通风处，待水分挥发干燥后，再放到阳光下晒干。
4. 腌制：将晾晒干的萝卜干倒在盆中，加入适量的盐，按照1:20的比例进行配比；将腌好的萝卜干放置在阴凉处，经过1-2个小时的腌制，萝卜干就可以吸取盐的水分并达到一定的腌制效果。
注意事项：过量的盐会影响萝卜干的口感和品质，因此要控制好加盐的量。同时，盐处理后的萝卜干虽然耐储存，但在使用时还是需要将多余的盐淋掉以免影响口感。
盐萝卜干是一种非常受欢迎的小食品，制作方法也比较简单。以下是具体的步骤：
1. 准备新鲜的白萝卜，清洗干净后去皮，切成适当大小的块状。
2. 将切好的萝卜块放入大碗中，加入适量的食盐，用手抓匀，让每一块萝卜都均匀地裹上一层盐。
3. 将裹好盐的萝卜块平铺在盘子或者竹筐中，放在通风的地方晾晒一天。
4. 第二天，将晾晒过的萝卜块再次放入大碗中，加入适量的食盐，用手抓匀，让每一块萝卜再次裹上一层盐。
5. 将裹好盐的萝卜块再次平铺在盘子或者竹筐中，放在通风的地方晾晒一天。
6. 重复以上步骤，直到萝卜块变得非常干燥，即可制成盐萝卜干。
注意事项：
1. 萝卜块的大小要尽量保持一致，这样晾晒的时间才会相同。
2. 晾晒的过程中要避免雨水和灰尘的污染。
3. 制成的盐萝卜干要存放在密封的容器中，避免受潮。
