烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的（烤羊肉串羊肉怎么腌制能变嫩）

准备食材：羊肉200克、盐1茶匙、姜1块、黑胡椒5克、五香粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、油适量、白糖1茶匙、洋葱10克。

羊肉洗净切小块。姜切末。洋葱洗净切碎。

首先碗中倒入羊肉、盐、黑胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱碎、白糖，抓拌均匀。

然后加入姜末、少许食用油，继续抓拌均匀腌制30分钟。

接着将腌制好的羊肉用竹签穿成羊肉串。

最后将串好的羊肉串放入盘中即可。

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几。

风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。