1· 羊肉500克，泡出血水
2· 切成大小均匀的块
3· 羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀
4· 再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩）
5· 盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上
6· 穿串，竹签提前用盐水浸泡清洗（一斤肉穿了20串左右）
7· 烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸
8· 200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）
9· 剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤
10· 羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了
11· 很好吃哦。
主料：羊肉300克 辅料：料酒5克、盐3克、生抽3克、醋2克、白糖2克、胡椒粉2克、花椒2克、辣椒粉3克、茴香籽3克、孜然粉5克、植物油适量 步骤：
1、羊肉洗净控干水份
2、切成细点的小长条
3、放进料酒、盐、醋、生抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒、茴香籽、孜然粉。（不喜欢吃辣可不放辣椒粉）
4、加入少许植物油抓匀，腌制2个小时以上
5、用牙签将羊肉串好，摆放到烤架上
6、烤箱220度预热，中层烤制15分钟。（烤到10分钟的时候，拿出来刷一层植物油，再撒少许孜然粉和辣椒粉，继续烤5分钟即可）
7、成品
