牛尾巴1条、牛骨。
辅料:萝卜2个、枸杞。
调料:姜、料酒2勺、盐。
做法:1、萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦) 将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水 煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分 将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材 大火滚开后转小火炖3-4小时 三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可 1、牛尾巴要去皮毛,斩块。
牛尾1000g 盐7g 八角1个 姜3片 香叶1片 葱5g 花椒几粒 焯水的用料： 料酒30g 姜片10g 干花椒3g 八角3个 葱8g
做法： 1.牛尾洗干净，用冷水浸泡30分钟以上，捞出倒入锅中，加入没过牛尾的冷水，加入所有焯水用的调料，煮开后继续焯三分钟，期间捞掉浮沫，把牛尾捞出冲洗干净，控水，用厨房纸吸一下水。
2.把牛尾放入锅中开中火煎出油，倒入 花椒、八角、葱姜和香叶炒香，倒入电压力锅中，加入盐，加水，水量加到最大水位线，盖好盖子，将排气阀拨到密封处，选蹄筋档炖煮1个小时，炖好泄压后再打开盖子，撒些香菜就可以吃了。 是清炖的牛尾，没有放太多香料，炖好后会有不少油，用勺子捞掉一些 。也可以再加一些萝卜一起煮，如果觉得直接吃清淡的话可以调一个蘸料碟：葱姜蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+辣椒油 用普通锅子炖牛肉类一般都会后加盐，过早加盐肉质发紧不容易炖软，压力锅就无所谓了，开始就加了炖完就比较入味。 食谱中用的是爱丽思电压力锅
