做酸水坛子盐和水的比例（正确的酸水坛子引子做法）

水

1000克盐 40克

泡酸菜水的做法步骤

步骤 1

泡菜水的选择，井水、纯净水、矿泉水不要烧开直接用。自来水烧开晾凉（看当地水质，水质好的话最好也不要烧开）。 装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6% 就是一斤水30克盐】 【17——25度7% 就是一斤水35克盐】 【26度以上8% 就是一斤水40克盐】度指的就是环境温度）；接下来把花椒大约20到30粒左右；一两高粱酒，如果没有高粱酒可以用其它高度白酒放一两瓶盖； 1、扒皮的蒜瓣十几粒；生姜可多放些，增加菜的味道