黑米稀饭需要放碱吗（煮黑米粥放食用碱好吗）

不需要，不过黑米比较硬不太容易煮，要多一些火不然会有硬心影响口感。黑米药食同源，营养丰富，但口感比较于大米，糯米等要差很多。所以黑米最好和大米等一起做能好一些。比如蒸米饭的时候加一些黑米，熬大米粥加一些黑米都是不错的选择。