哈巴鱼家常做法（巴鱼的家常制作方法）

所需材料：

- 哈巴鱼1条（约500克）

- 小葱2根

- 姜3片

- 八角2个

- 料酒1汤匙

- 食用油适量

- 酱油、盐、味精、白糖、清水适量

制作步骤：

1.将哈巴鱼去鳞去腮，清洗干净后斜切成片，用料酒和少许盐腌渍10-15分钟。

2.小葱切段，姜切片备用。

3.热锅凉油，放入八角、姜片和葱段爆香。

4.将腌制好的鱼片均匀放入锅中，加入适量清水，调入少量酱油、盐和白糖，大火烧开后转小火煮约5分钟。

5.此时调入味精，再煮2分钟左右即可关火出锅，撒上葱花点缀即可。

哈巴鱼1尾，盐6克，酱油25克

料酒15克，味精3克，胡椒粉2克

姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克葱段、姜块各适量，香油50克　

　1、哈巴鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面划花刀将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。　

　2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。　

　3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。