蛇豆晒干需要焯水吗（蛇豆焯水正确方法）

需要焯水

1、准备一把鲜嫩的蛇豆，挑一挑有没有虫眼，越鲜嫩越好，蛇豆角刚成型的状态，变老就不好了，先用清水，多冲洗几遍。

2、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，将蛇豆角整根下入，太粗的也可以切成条，用筷子翻拌，保持豆角受热均匀，焯水2分钟左右，半生的状态的就行，千万别烫熟了。

3、另外准备一盆清凉水，捞出的蛇豆角，迅速放入凉水中，给它降温，此时的豆角，经过焯水，又经过冷水一激，浑身会变得翠绿，口感更筋道，如果豆角过多，可以分批次下入。

4、等蛇豆角凉透了，就可以晾晒了，晾晒没什么技术经验，栓一条长绳子，可以直接晾晒蛇豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天气预报，最近3天没有雷雨即可。

5、蛇豆角连风干带晒，水分会慢慢流失，第一天就很明显，要晒2-3天才行，摸起来干干的，就是大功告成了，用绳子捆扎整齐，放入保鲜袋中，干燥阴凉保存，如果有时间的话，每隔一个月，拿出来在晒晒，那效果最好。

蛇豆角最好焯水后再晒，这样能延长保质期，直接暴晒的豆角，缩水太严重，影响口感，这样晒的豆角干，速度快，保质期也长。