如何做冬菜（冬菜的正宗做法）

将大白菜或者包心菜洗净后切碎，然后再太阳下晒干，但是不要完全晒干，处于半干的状态即可，在菜干中加入大量粗盐，反复搓揉，直到菜干变软出水，这时候可以再加一些蒜头进来，之后还有一道晒干的过程，这次晒干后就可以直接放入密封的坛中腌制了，一般40天左右即可食用，时间越久风味越独特。

用料：里脊肉200g、丝瓜525g

步骤：1.食材：丝瓜和里脊肉。

2.将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀。

3.腌制30分钟左右。

4.将丝瓜洗净，去皮，切块。

5.热油锅。

6.放入腌制好的肉丝。

7.煸炒至熟，铲起，待用。

8.原锅放入丝瓜。

9.倒入适量的温开水，煸炒一会。

10.放入适量的天津冬菜。

11.将肉丝回锅。

12.煸炒均匀，即可关火上碟