步骤1
肉丝用腌料（生抽、料酒、姜末、五香粉）腌制半小时以上
步骤 2
泡包菜洗净切条，蒜磨蓉或切片，干辣椒冲去浮尘，干苕粉用沸水煮软捞出备用
步骤 3
锅内少许油，小火滑肉丝至肉丝变色后盛出
步骤 4
少许油，小火煸香蒜和干辣椒
步骤 5
煸香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下泡菜
步骤 6
炒泡菜的时候火可以稍微调大，不过不用调成完全的大火，因为泡菜出水不多，火大干炒恐糊锅
步骤 7
加入肉丝继续翻炒
步骤 8
加入煮好的苕粉，翻炒均匀后放入生抽、老抽共一勺或一勺半（视菜量决定）
步骤 9
如果偏干可加入一点水，稍微焖煮两分钟，粉熟肉熟色匀就可出锅。（不要煮到苕粉筷子一夹就断，口感就大打折扣了）
答:泡菜苕粉肉丝是一道酸辣可口的传统美食，以下是一份简单的做法：
所需材料：苕粉 100 克，瘦肉 100 克，泡菜 适量，青葱 适量，姜 适量，蒜 适量，食用油 适量，盐 适量，糖 适量，酱油 适量，醋 适量，辣椒油 适量
步骤：
1.将苕粉用清水泡软备用。
2.将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、酱油和淀粉腌制片刻。
3.将泡菜切成小块，青葱姜蒜切成末备用。
4.在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入适量的泡菜和适量的糖，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，放入苕粉煮熟。
8.最后加入适量的醋和辣椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作泡菜苕粉肉丝时，可以根据个人口味适当调整调料的比例和口感，例如可以加入适量的花椒粉或香菜增加口感。同时，肉类也可以用其他肉类替代，例如鸡肉、牛肉等。苕粉也可以用其他粉类替代，例如粉丝、面条等。
