答:泡菜苕粉肉丝是一道酸辣可口的传统美食，以下是一份简单的做法：
所需材料：苕粉 100 克，瘦肉 100 克，泡菜 适量，青葱 适量，姜 适量，蒜 适量，食用油 适量，盐 适量，糖 适量，酱油 适量，醋 适量，辣椒油 适量
步骤：
1.将苕粉用清水泡软备用。
2.将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、酱油和淀粉腌制片刻。
3.将泡菜切成小块，青葱姜蒜切成末备用。
4.在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入适量的泡菜和适量的糖，翻炒均匀。
7.加入适量的清水，放入苕粉煮熟。
8.最后加入适量的醋和辣椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：在制作泡菜苕粉肉丝时，可以根据个人口味适当调整调料的比例和口感，例如可以加入适量的花椒粉或香菜增加口感。同时，肉类也可以用其他肉类替代，例如鸡肉、牛肉等。苕粉也可以用其他粉类替代，例如粉丝、面条等。
1泡菜洗干净攥干水切丝。
2肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
3红薯粉掰段，提前泡软。
4锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
5在加辣椒和泡菜炒香。放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
6煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
