猪肉裹上淀粉煮更嫩吗（炒猪肉腌制的时候需要放淀粉吗）

猪肉裹上淀粉煮可以使其更嫩。淀粉在高温下会形成一层薄薄的保护层，能够防止肉质过度变硬。当猪肉裹上淀粉后，煮熟时淀粉会吸收肉汁，形成一层糊状物质，这个糊状物质会包裹住猪肉，保留其内部的水分和鲜嫩口感。

此外，淀粉还能吸收热量，煮熟后形成的糊状物质能够起到保护猪肉不易过熟的作用，提高猪肉的嫩度。

因此，猪肉裹上淀粉煮能够使其更嫩。

是的，猪肉裹上淀粉再做烹制肉质细腻嫩滑肉感非常好