鲈鱼是这么炖汤的

鲈鱼 1条

、 嫩豆腐 1块 、 老姜 3块 、 料酒 2勺 、 盐 5克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

先把鱼用料酒，盐，姜片腌制20分钟左右，洗掉盐，锅烧热，再放油下去热，油热了，再把鱼放下去煎至俩面金黄色。

步骤2/5

放入砂锅

步骤3/5

倒入开水，可以按照合适的份量，倒多一点，后面熬煮，水会慢慢变少一些的。

步骤4/5

大火烧开，转中火，煮20分钟，放3片姜，放一点料酒。再煮15分钟左右，煮到汤奶白，奶白的。

最后一步

加入切块的豆腐，煮一会，按自己口味放入适量的盐就可以了。

主料花鲢鱼头1000克  姜适量  葱适量料酒适量  盐适量

方法/步骤

1、鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。

2、锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄

3、下姜片、葱段，爆香。

4、烹料酒，倒入足量开水，烧沸;撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。

5、撇除葱姜，调入盐。

6、撒上香葱段即可上桌享用。