1、选料：无论青豆、黄豆均要粒粒浆水饱满，大小均匀一致，无杂质。
2、浸泡。豆子浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏豆皮脱落为佳。
3、淘洗。将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响口味质量。
4、磨浆。以前，手工操作采用细齿大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使豆浆外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。
5、煮浆。浆水下锅，以芦柴拌稻糠作燃料，火势稳而不猛，大而不烈，可随时调节火势。煮浆沸时不可焦底，否则口味变差，也不可挑制豆腐皮，否则影响茶干质量。
6、点浆。在豆浆烧开后，用勺子不断地在豆浆中搅拌。淋石膏水或盐卤点浆，使蛋白质变性凝固成豆腐脑状。
7、上榨。包扎四角见方，份量确准无误，锡块商标印记放在正中，板板整齐，层层叠到架位上榨。独木龙头杠榨循序下压，分段加塞。不怕费时费事，不要急于求成，才能达到搓卷不破不裂的地步。
8、煨煮。将压好的原干生坯再次下锅，用甜稀、焦色、酱油、冰糖、五香、笋干、茶叶等制成的汤汁煮沸，待茶干入味，停火浸泡约两小时，然后起锅稍晾，淋小麻油，拌匀即成。
五香茶干是一种美味的传统食品，制作过程比较简单。下面是简单的制作方法：
所需材料：
- 厚切茶干300克
- 干辣椒4个
- 小茴香、桂皮、丁香、八角各适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
制作步骤:
1. 将干辣椒、小茴香、桂皮、丁香、八角放在干净的锅中，翻炒出香味，然后捞起备用。
2. 另取一口锅，将油倒入锅中，加热到七成热，然后下入茶干，小火慢慢煎炒至茶干两面金黄。
3. 依次将炒香的干辣椒和五香料放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐，料酒，继续快炒片刻，直到香气四溢，五香茶干制作完成。
注意事项:
1. 煎炒茶干时应该小火慢炒，不能大火烧糊。
2. 炒香五香料的时间要适当，过长时间会使其变苦。
3. 加盐可以根据个人口味而定，可多可少。
4. 制作好的五香茶干需晾晒干燥后放在密封的容器中，才可以存放使用。
好了，以上就是制作五香茶干的方法，尝试一下吧！
