发馒头用热水还是冷水（馒头用开水醒发还是温水）

最好是用微温水。

蒸馒头和面最好是用微温水，这样发出来的面速度快，更是适合酵母菌发酵，水太凉的话，酵母菌的活跃度会降低，发面的速度会减慢，太热会酵母菌烫死。所以最好是用微温水，也最适合酵母菌发酵。

冷水

第一就是一定要用冷水去蒸馒头，用热水的话馒头很容易会被热蒸汽给烫死，馒头就会变硬，吃起来口感就不会好，还有就是用温水和面，这样面团发酵就会更加简单，发酵的时候我们可以用鸡蛋和白砂糖来帮助发酵粉发酵，这样蒸出来的馒头要比只用发酵粉蒸出来的馒头更加的香软，如果你不信的话， 就按照小编分享的方法去试试吧，会有不少惊喜等着你哦。