以下是制作鲜椒鲈鱼的常见做法，供您参考：
所需材料：
- 鲈鱼：1条，约500克
- 青椒：2个，切块
- 红椒：1个，切块
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，切成适量大小的块状备用。
2. 鱼肉腌制：将鲈鱼块放入容器中，加入适量的料酒和盐，抓匀腌制15-20分钟，以增加鱼肉的鲜嫩口感。
3. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜蒜碎，炒出香味。
4. 炒鱼肉：将腌制好的鲈鱼块加入锅中，用中小火翻炒至鱼肉变白，变熟。注意不要煎糊。
5. 加入青红椒：将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒几分钟，使其稍微变软。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，轻轻翻炒均匀，让鱼肉和蔬菜入味。如需加味增香，可加入少量的鸡精。
7. 翻炒均匀：继续翻炒几分钟，让鱼肉和蔬菜充分融合。
8. 完成：关火，将炒好的鲜椒鲈鱼装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这个做法简单易学，保持了鱼肉的鲜嫩口感，搭配青红椒的颜色和口感，口感丰富。根据个人口味的喜好，也可以添加一些其他调料和配料，如蒜蓉、辣椒、姜片等，以增加风味的层次。
味型：咸鲜 技法：汆 制作：1鲈鱼宰杀洗净，将鱼肉剔成片，码味上浆，鱼头鱼尾备用，青红杭椒切丁。
步骤 2
2锅放水，烧开后，加入少许盐，料酒，鸡精，味精，将鱼头，鱼尾，鱼片汆熟，再将鱼头，鱼尾分别摆入鱼盘两端，鱼片摆在中间，在撒上花椒，姜蒜，淋蒸鱼豉油。
步骤 3
3锅烧热油，浇上热油。
步骤 4
4锅留底油，将青红杭椒丁炒香，浇在鱼上面。
