做豆腐脑放淀粉和不放淀粉区别（做豆腐脑为啥要加淀粉什么时候加）

做豆腐脑加入淀粉，主要是可以使豆腐脑更加的嫩滑，而加入淀粉的豆腐脑主要是用于石膏点豆浆的时候用的，因为用内脂点豆浆的豆腐脑本身就是保水很充分，具备了又嫩又滑的口感，是没有必要使用淀粉的啦，而盐卤点豆浆要求的豆花或做的豆腐要求就是要老豆腐是不需要太多水份的，也不需要淀粉，只自用石膏点豆浆的时候是可以加少许的土豆淀粉的，这样可以使豆腐脑又嫩又滑还又劲道的了。

这两种的口感完全不同，豆腐脑放淀粉会使豆腐脑爽滑可口，另外也比较美观，出的豆腐脑也多。不放淀粉的大多为老豆腐，不放淀粉的豆腐脑吃起夹觉得太老，吃起来口感不好，出的豆腐脑量也少。