顺德清蒸侧鱼的正确做法（顺德清蒸大头鱼的正确做法）

主料

侧鱼一条

辅料

葱花适量

姜片适量

配料

酱油适量

花生油适量

清蒸侧鱼的做法步骤

1.先来一张全家福。所有要用的材料都在一齐。

2.好大的一条鱼。旁边那一条红萝卜是用来参考，看一下这条鱼多大。

3.先放姜片。也可以用丝的。效果是一样的。

4.再放油与酱油，各适量，你认为够就好了。但记住真的不用太多。

5.搞好后，放锅里蒸。

6.一眨眼就过了十五分钟（鱼有点大，蒸久一点）。

7.完成上桌前最后的步骤，用一个铁器放葱和油。然后放在炉口上烧葱油。油开了会胃泡。

8.葱油好了之后，淋在刚蒸好的鱼上面即可。

1、原料：鲈鱼l条(约450克)，豆豉2大匙，葱1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切丝)，辣椒1个(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙。

2、鲈鱼洗净，置盘内。鱼底部垫姜丝，表面铺上所有材料。

3、把调味料调匀淋在鱼上，上覆保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。