为什么芙蓉蛋不成形（芙蓉蛋不成形怎么解决）

芙蓉蛋不成形的现象和原因有这么几个：

1、芙蓉蛋整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。

如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的芙蓉蛋比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般芙蓉蛋蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的蒸老了这种现象。

2、芙蓉蛋内部比较嫩，表面不平整。

出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸芙蓉蛋的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

3、芙蓉蛋蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。

形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成。芙蓉蛋最好直接加凉水。

可能是你调的蛋糊比例不对，水加多了。