广水霉豆腐怎么做（广水的霉豆腐的做法全过程）

准备2斤老豆腐，切块摆在蒸屉上，中间留有一定的空隙，开水上锅，大火蒸5分钟，主要是为了给豆腐消毒杀菌。

晾干水分放凉，准备一包腐乳曲，撒在五个面上，常温下放置等豆腐变成白白的小毛球即可。

100g辣椒粉、50g盐、5g花椒粉搅拌均匀，准备一些高度白酒，大约需要200ml。

豆腐蘸一层白酒消毒杀菌，均匀的裹一层辣椒粉，放在干净的容器中，用保鲜膜密封好放10天就可以。

广水霉豆腐是一道传统的湖北特色小吃，制作方法如下：

所需材料：

- 豆腐脑500克

- 盐适量

- 红曲粉适量

- 干辣椒适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 葱姜蒜适量

- 香油适量

- 花椒粉适量

步骤：

1. 将豆腐脑放入碗中，加入适量的盐和红曲粉，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的豆腐脑倒入锅中，用小火慢慢煮开，期间要不断搅拌，以免糊底。

3. 煮至豆腐脑变得浓稠时，关火晾凉备用。

4. 准备调料：将干辣椒、葱姜蒜切成末，放入碗中；加入适量的酱油、醋、香油和花椒粉，调匀成调料汁。

5. 将晾凉的豆腐脑切成小块，放入盘中。

6. 吃时，将调料汁淋在豆腐脑上即可。