做水煎包为什么面皮发黏（为什么水煎包做出来皮比较硬）

做水煎包面皮发黏的原因是因为煎水煎包的时候火不能过大，还有就是面皮的问题，水煎包需要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，呈金黄色后再把面粉水倒入，面粉水的水量需要淹没包子一半即可，不能放水太多也不能太少，蒸好后不要立即开盖，需要盖盖子继续焖制3分钟虚蒸一下再开盖即可……

揉面团的时候水放多了，特别容易黏在一起。