1、大蒜有多种贮藏方法，大蒜好了就不会发霉 。常用的有挂藏、堆藏、冷藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。应采用的贮藏方法以冷藏为主，布吉市场成业冷库，专门为市场经营提供冷藏服务。
2、温度控制在零下2-3度，相对湿度保持在50％～60％，可防止大蒜发芽、水份丢失或发霉，贮藏方法得当，可存放好几个月。
扩展资料
蒜(学名:Allium sativum L.)是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶片宽条形至条状披针形，扁平，比花葶短，花葶实心，圆柱状，总苞早落;伞形花序密具珠芽，间有数花;小花梗纤细;小苞片大，卵形，膜质，具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短;花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形;子房球状;花柱不伸出花被外。7月开花。
原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。
蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。
以下是防止大蒜不发霉的一些方法：
1.保持干燥环境：霉菌生长的基本要素是潮湿，因此存放大蒜最好的办法是将其放在一个干燥、通风的地方。
2.季节选择：大蒜容易受潮湿的影响，特别是在潮湿的季节，如夏天，更容易发霉。因此，在这个季节里，最好将大蒜存放在干燥通风的地方。
3.保持温度适宜：大蒜最好存放在室温下，避免放置在过热或过冷的环境中。高温可能会造成大蒜发芽、烂掉、变质，而低温则可能导致其失去味道和营养价值。
4.适当处理：将大蒜剥皮后可以减少其与空气接触的表面积，从而减少其受潮湿的风险。此外，将大蒜放置在纸袋或密封袋中也可以保持其干燥。
5.分开存放：不要将大蒜与其他蔬菜或水果放在一起，因为其他蔬菜或水果可能释放水分，导致大蒜受潮湿。
