食材清单：芒鱼肚500克
尖椒，2根
蚝油，1大匙
白糖，2小匙
生粉，2匙
水，1大匙
食用油，3勺
盐，5克
生姜，5块
1.买回来的鱼肚用生粉搓洗2遍，要把鱼肚翻出来清洗才够干净哦。
2.清洗干净的鱼肚，冷水下锅煮，煮开水沸腾就关火，这个步骤主要是去血沫。
3.煮好后倒出来清洗干净，晾干水备用。
4.尖椒切条
5.切几片生姜
6.开火热锅，翻炒尖椒（注意⚠️，不能放油，不能放油，不能放油，因为这是要把尖椒炒干一些水分）
7.尖椒的皮看起来有点点焦的时候，倒入食用油（有点像虎皮尖椒的做法），生姜。
8.倒入鱼肚爆炒5分钟加油盐。即可
炒鱼肚的做法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：鱼肚500克，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，干辣椒5个，花椒10粒，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量。
步骤：
1. 鱼肚用清水浸泡，洗净血水，然后用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 锅中加入生姜、大蒜、干辣椒炒香，再加入大葱段翻炒均匀。
5. 加入鱼肚翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
6. 最后加入鸡精翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鱼肚要先用水浸泡，去除血水，然后用开水焯水，可以去掉腥味。
2. 炒鱼肚的时候要用大火快炒，这样才能保持鱼肚的口感和营养。
3. 鱼肚的味道比较淡，所以在炒的时候要加一些调料，如生抽、老抽、盐等，增加味道。
