用料：
猪蹄1个 黄豆＋花生各2把 八角、香叶1颗/2片 老抽、耗油各1勺 生抽2勺 料酒2勺 盐2~3克 葱姜各1块 冰糖2块
黄豆酱猪蹄的做法：
步骤1
猪蹄让卖家分割好，黄豆＋花生提前一夜泡发！ 葱、姜、八角、香叶备好！
步骤2
猪蹄冷水下锅煮出血水，记住是冷水下锅！ 放入料酒1勺！
步骤3
水开2分钟捞出洗净备用
步骤4
起锅放入所有液体调料＋葱姜＋冰糖＋盐中火煮开！
步骤5
加入清水650克（我用的是高压锅所以没放太多水）烧开，下入猪蹄，黄豆＋花生再次烧开！
步骤6
转入高压锅上汽后调中火，中火！计时15分钟关火！关火后自然冷却15~20分钟左右！
步骤7
又香又烂，肥而不腻！满满的胶原蛋白！
1. 猪蹄剁成均匀小块。
2. 焯一会就关火，去掉浮沫洗干净备用。
3. 冷水下锅焯水加入葱姜料酒。
4. 食材这就处理好了
5. 然后把猪蹄放入珐琅锅里，我喜欢用这个锅炖猪蹄可以保留食物的味道，加入菜谱里的所有调料，自己适量放入就可以。
6. 加入适量清水大火烧开，所有的调料没有准确率主要看自己的喜欢适量加减就可以。
7. 小火慢炖，中途要注意别糊底反动几下。
8. 大概炖上1小时左右。
9. 用筷子一扎能扎透就可以了
10. 黄豆酱是这道菜的灵魂，这样炖的猪蹄有嚼头。
