西餐做贝类 一般两种烹饪方式
一种是生吃 做成刺身拼盘 保持了贝类原有的鲜味
一种是法式焗贝类
扇贝6只 面粉适量 奶酪碎适量 芹菜丁适量 胡萝卜丁适量 洋葱碎适量 蒜末适量 黄油40克
法式焗烤扇贝的做法
1.将扇贝肉装碗，倒入盐、鸡粉及胡椒粉；
2.加入面粉，搅拌均匀，腌渍10分钟；
3.热锅倒油，将扇贝煎至两面金黄；
4.将煎至微熟的扇贝放回壳中；
5.另起一锅，热锅放入黄油、蒜末炒至融化；
6.倒入芹菜丁、胡萝卜丁和洋葱丁，倒入白酒炒至香味浓郁；
7.撒上芝士碎，
带有浓厚法式风情的焗烤扇贝。
主料：扇贝(鲜)6个胡萝卜1/2个洋葱1/2个小麦面粉25克奶酪适量
调料：食盐适量蒜2瓣黄油25克水100克奶油150克白糖适量香芹(碎)适量
法式焗烤扇贝的做法
胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用
锅中放入黄油加热
爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末
分次撒入面粉拌炒
倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠
以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎
冷冻扇贝自然解冻
用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开
扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用
准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中
把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝
放入烤箱以200度烤7-8分钟
