大头蘑菇做法

用料

蒜苗250克

大头菇200克

葱姜蒜沫各一勺，食用油，盐，鸡精，耗油，老抽各适量。辣椒丝少许

做法

1蒜苗清洗切段，大头菇清洗切片，葱姜蒜沫备用。起锅倒油，放少许油热后放葱姜蒜爆香，放入辣椒丝煸香，然后放入蒜苗，炒至焉下去。在放大头菇爆炒二分钟，放好盐鸡精就出锅。

主料：蒜苗六两，大头菇二两，五花肉二两。

辅料：五香粉，豆瓣酱，酱油，蚝油，盐，料酒，糖，香油各适量。

做法：

1，准备好五花肉和大头菇，五花肉切成大片。大头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。

2，五花肉片加入五香粉，豆瓣酱，酱油，蚝油，盐，料酒，糖，香油搅拌均匀。

3，加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

4，将泡发的大头菇挤干水分，切成大片。码放在碗内四周。将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。上面再码上一层大头菇片。将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。放入蒸锅，蒸制1小时。

5，蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中，轻轻拿掉碗。将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。