猪肉的那一部位适合做小酥肉

制作炸酥肉用五花肉是比较好的。

首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。

同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。当然在挑选五花肉的时候，如果不是喜欢吃特别油腻的，那么我们可以选择精肉多一点，肥肉少一点的条肉。

前腿肉，前腿肉相对比较松软一些，而且肥瘦相间，蒸出来的小酥肉比较软糯，也不硬火柴，如果用后腿肉或其他的部位，要不就是比较肥，或者是后腿肉比较柴