所需材料：
青椒 2个
蒜瓣 5-6个
姜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
青椒洗净去籽，切成小块备用。
蒜瓣洗净切成小块备用。
热锅凉油，加入姜末煸炒出香味。
加入蒜瓣煸炒至金黄色。
加入青椒翻炒至微软。
加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
青椒变软后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1-2分钟，收汁即可。
小贴士：
青椒可以先用开水焯一下，去除苦涩味道。
蒜瓣可以先用盐腌制一下，增加口感。
炒菜时火候要掌握好，不要过旺或过小，以免影响口感。
调味时要根据个人口味适量调整。
用料
青椒 400克
蒜末 30克
白芝麻 15克
红椒碎 少许
菜籽油 适量
做法步骤
1、青椒去蒂留籽
2、洗净沥水备用
3、备好蒜末、白芝麻
4、备好红椒碎
5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒
6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软
7、加入盐，翻炒至入味
8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味
9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片
10、边揣边翻炒至完全入味即可
11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎
12、即可食用
13、一道开胃下饭的蒜爆青椒就做好了
