红烧牛鞭怎样做（红烧牛鞭的正宗广东做法）

（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

(2)红烧牛鞭[原料]牛鞭1具，冬菇50克，冬笋50克，火腿肉25克，陈皮15克，姜末、料酒、酱油、精盐、葱花、胡椒粉、味精、湿淀粉、麻油、卤汁、高汤各适量