腊肠什么温度做好最适（腊肠的烘烤温度多少最合适）

12度~23度不适合做腊肠，因为这个时候做出来的腊肠，如果在外面让它自然风干的话，由于温度过高，里面的肉质会变，腊肠外面的小肠皮会起滑。做腊肠最好的温度是在10度左右，而且要过了大雪这个节气之后，空气中的湿度比较低，比较干燥，做出来的长腊肠挂在外面风干，只要一两个星期就可以了，而且不会变质。

晒腊肠的最佳温度一般是2-5摄氏度左右，这个温度能加快腊肠水分的蒸发，而且气温比较低也不容易滋生细菌，温度太高了腊肠不容易风干而且容易变质。做腊肠除了温度以外，还要注意一点，一定要在阴凉通风的地方风干，不能在太阳底下暴晒。