正宗炒河粉怎么做（家庭炒河粉正宗做法）

原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。

腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

制作过程：

1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。

2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。

3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。

注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪肉200克左右即可）

材料

河粉，香菇，笋，虾仁，鸡粉，料酒，韩式辣椒酱半勺

做法

1.将河粉煮熟，用凉水冲凉。

2.香菇和笋分别焯一下水。

3.锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。

4.倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。

5.开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅。