牛排腱和前腱的区别（牛排腱带腱芯吗）

牛排腱与前腱的区别是肉质细嫩程度不同。牛排腱肉质细嫩，有筋膜包裹，切片后可以做牛排吃。前腱肉质细嫩程度比牛排腱少差一点点，肉组织有筋，可以做酱牛肉。总之，牛排腱与前腱区别就是肉质细嫩程度不一样

牛排的前腱和后腱都是牛肉最好的部分，前腱和后腱最大的区别一个是两个大小不一样，后腱要比前腱要肥大，然后看肉质，后腱的肉质比前腱的更加紧致口感更有嚼劲，而前腱的肉质相对后腱要软口细腻。