1.鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒，一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟；
2.烧开一锅水，将豆泡汆一下（现代饮食讲究健康，因为豆泡是油炸制的，这样做可以去除部分油脂），滤干备用；
3.炒锅放油（油量可比平时炒菜稍多点），油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅（注意火候，别把葱姜辣椒炒糊（焦）了）。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将豆泡放入，炒匀，加清水（水量略没过原料表面即可），大火烧开，转中火煮20分钟，打开锅盖转大火略收汁，用鸡精、盐调味即可关火装盘。
步骤1/9
新鲜鸡腿切块洗净，一般可以让市场大叔切好。加料酒老抽腌制10分钟
步骤2/9
腌制好的鸡腿
步骤3/9
倒入适量油加葱姜蒜花椒炒香，将鸡腿虑干倒掉腌制出来的汁水（因为腌制的汁可能会很腥）。
步骤4/9
鸡腿加少许冰糖或白砂糖翻炒3分钟至肉质紧缩。
步骤5/9
豆泡洗净备用
步骤6/9
加入豆泡继续翻炒2分钟，直至上色
步骤7/9
此时豆泡和鸡腿均已上色
步骤8/9
加入200ml啤酒，以及大料，中火闷至收汁后，开盖加入少许食盐，撒上葱花就可以出锅啦（喜欢吃烧烤味的童鞋们可以在最后加孜然粉哦）
