吕小厨烧茄子的家常做法（吕小厨烧茄子正确做法）

主料：

茄子400克

线椒2个

辅料：

郫县豆瓣10克

番茄沙司5克

生抽10克

醋4克

糖2克

淀粉10克

葱各适量

面粉适量

盐适量

姜适量

蒜末适量

做法：

1. 备食材。

2. 茄子去皮切菱形块，线椒切段。

3. 茄子中撒入面粉裹匀。

4. 茄子入七、八成热的油锅中炸制。

5. 炸至茄子成熟。

6. 取一小碗，放生抽、醋、盐、糖、淀粉、水搅匀成味汁。

7. 锅留底油，下葱、姜、蒜末煸炒出味，放郫县豆瓣、番茄沙司小火迅速炒香

8. 烹入味汁稍炒，放茄子翻炒均匀即成

茄子 三个、生抽 两勺、耗油 一勺、盐 两小勺、鸡精 两小勺、老抽 半勺、淀粉 一勺、大蒜沫 两勺、葱花10g，小米辣10g

步骤：

步骤 1

准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿

步骤 2

准备一个碗放生抽，蚝油，盐，鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用

步骤 3

起锅烧油，油热了放入茄子煎到金黄颜色，然后把蒜末放下去给他炒出香味 把刚刚调好的料汁倒进去

步骤 4

翻炒均匀

步骤 5

加点葱花，小米辣点缀一下就好了