旋转小火锅是一种非常受欢迎的火锅形式，它的底料制作非常重要，因为它直接影响火锅的味道和口感。以下是制作旋转小火锅底料的步骤：
准备材料：需要准备各种香料、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、牛油、食用油、盐、糖、鸡精等。
制作香料包：将各种香料混合在一起，用纱布包好，做成香料包备用。
炒料：热锅凉油，加入牛油，小火慢慢融化。加入姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒炒出香味。
加水：加入适量的水，放入香料包，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮沸后转小火煮 30 分钟左右。
过滤：将煮好的底料过滤，去掉香料包和杂质，留下纯净的底料。
存放：将底料放入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。
使用：使用时，将底料加热，加入适量的水和其他食材，即可享用美味的旋转小火锅。
需要注意的是，制作底料时需要掌握好火候和调味料的比例，以确保底料的味道和口感。同时，底料的存放也需要注意卫生和温度，以避免变质。
旋转小火锅底料的制作方法如下：
准备食材：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克、冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。
将所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。
干辣椒去籽，剪成小段，将去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。
把泡软的辣椒舂出香味备用，没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。
加入准备好的糍粑海椒和香料，继续熬制10分钟左右。
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟即可关火。
关火后加入之前捞出的葱姜蒜，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
制作时可根据口味和需求适当调整做法。
