正宗重庆枇杷膏的做法（正宗枇杷膏的做法大人小孩都爱吃）

枇杷膏是我国广受欢迎的果膏之一,其傳統製作方法如下:

1. 果料選擇:選用新鮮的枇杷果,果皮完整紅色光亮,果肉多汁甜脆,果核小而硬。過熟或有損果不宜用於製作膏料。

2. 果料處理:將枇杷果洗淨,切除果蒂和果核,切塊或捏碎。

3. 量水:按1斤果肉0.5-0.8斤糖、1-1.5斤水的比例調制。水量多寡決定膏料的稠度。

4. 熬煮:將水、糖和果肉一同倒入鍋中,用小火煮至糖完全溶解並開始滾沸,隨後轉中火,用木 spatula 不停攪拌,使其慢慢劇烈滾沸。

5. 清除雜質:熬煮20-30分鐘,出現大泡時轉小火,用筲子不停撇去表面泡沫和漂浮物。

6. 糊狀:繼續煮約40-60分鐘,直到膏料的水分大部分蒸發,呈糊狀即可。

7. 出鍋:關火,將鍋口用濕布蓋上,讓膏料餾5-10分鐘,然後立即倒入防潮容器內,密封保存。

8. 陳化:陳化1-2個月左右,膏料的香氣和色澤會變得更醇和,口感也更滑溜育香,達到最佳食用狀態。

枇杷膏經過長時間的熬煮,色澤金黃,口感濃稠,具有枇杷特有的香氣,是經典的川鄉果膏。