银耳不起胶的原因

1 是因为煮的时间不够或者水温不够高。
2 银耳是一种富含胶质的食材，但是胶质需要一定的时间和高温才能释放出来，如果煮的时间不够或者水温不够高，就无法让银耳充分起胶。
3 如果想让银耳充分起胶，可以选择大火煮10分钟左右，或者用高压锅煮，也可以加糖等辅料提高胶质产生的效果。