花胶保存得当，其保质期可以达10年，一般认为保存较久的花胶，其营养价值更高。如果买回的花胶不是特别的干燥，可以把它用密封袋包裹后置于冰箱冷冻层。可是已经泡发的花胶需要及时烹调食用，避免长期的保存。在平时的保存中，可以在保存的容器中放一些带有气味的食材进行驱虫，例如蒜瓣、八角。为了避免潮湿，还可以放一些干燥剂。
花胶的保质期很久，纯度比较高的干花胶可以存放十年之久
但是很多花胶掺杂了一些保质期很短的其他物质，泡发后的花胶只能存放5-7天左右
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