要使棍棍面筋道,可以尝试以下方法:
1. 选择高筋面粉:高筋面粉中含有较高的蛋白质,可以使棍棍面更加筋道。
2. 加入适量的盐:盐可以使面粉更加筋道,同时也可以增加面条的口感。
3. 揉面要充分:揉面时需要将面团揉至表面光滑、不粘手的程度,这样可以使棍棍面更加筋道。
4. 醒面要充分:醒面可以使面团中的蛋白质充分吸收水分,从而使棍棍面更加筋道。
5. 拉面时要用力均匀:拉面时需要用力均匀,这样可以使棍棍面更加均匀、筋道。
以上是一些使棍棍面筋道的方法,您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法。