食材
猪大排 300克 、 小葱 一把 、 姜 3片 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/13
大排处理一下，切成合适厚度的片
步骤2/13
用刀背轻轻的砸肉片，砸到肉片变薄，变大
步骤3/13
砸好的肉片放盐料酒胡椒生抽鸡蛋淀粉，腌制半小时以上
步骤4/13
姜切片，小葱切段
步骤5/13
腌好的大排放平底锅煎制
步骤6/13
两边煎制金黄色
步骤7/13
太香了！
步骤8/13
锅洗净，烧热，放油，放姜片，小葱
步骤9/13
煎出香味以后，放入煎好的大排
步骤10/13
加老抽白糖和水，小火炖煮
步骤11/13
炖煮过程中记得翻面，炖煮十分钟左右，收一下汤汁
步骤12/13
出锅
步骤 1
将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用。
步骤 2
将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛。
步骤 3
将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。
步骤 4
准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
步骤 5
锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
步骤 6
半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
