所需食材：
牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
制作步骤：
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
做法原料：牛肉（牛腩或者肋条）、白萝卜、洋葱、胡萝卜、西芹、香菜调料：盐、姜、花椒、干辣椒、陈皮、昆布、花雕酒、白胡椒粉、冰糖
做法：1、牛肉泡水三小时以上，中途尽量想着换几次水，这是为了泡出血水。2、牛肉冷水下锅，加姜块、花雕酒，开中火，水热出血沫后撇净，加半碗凉水砸一下，再开再撇血沫，再加半碗凉水。3、锅中加煎过的洋葱、胡萝卜、西芹、昆布，水沸五分钟后捞出昆布，加花椒、干辣椒、陈皮，加盖小火炖两小时
4、白萝卜切滚刀块，起锅烧水加冰糖，焯一下萝卜。出锅前半小时下萝卜，出锅前十分钟下盐。
5、牛肉出锅，根据口味撒香菜胡椒粉。另起一锅，锅内加油，小火炒香豆瓣酱，盛出来做蘸酱。自己喜欢的酱油加白胡椒和糖，下葱花香菜小米椒，加点原汤做蘸汁。
