低筋面粉和高筋面粉的区别

低筋面粉和高筋面粉的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-15 08:01:50

低筋面粉和高筋面粉的区别

它们的区别有:

1、韧性不同,通常情况下高筋面的韧性比较大,而低筋面的韧性较小。

2、颜色不同,高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。

3、蛋白质含量不同,高筋面的蛋白质含量比低筋面的高,高筋面的蛋白质含量为12%-15%,而低筋面的蛋白质含量为7%-9%。

4、手感不同,用手抓高筋面不容易成团状,而底筋面粉容易成团状。

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