鸭下巴怎样腌制（鸭下巴的腌制方法图解）

1、清洗：把鸭下巴去掉杂质，清洗干净，放入凉水里浸泡60分钟，去掉血水，沥干水分。

2、浸卤：把鸭下巴放入潮州卤水里浸泡120分钟，浸泡过后的卤水要重新烧开以防变质。

3、烧：把浸过卤的鸭下巴放在盆中，加入盐和五香粉腌制1小时，腌制好后用叉烧环或叉烧针串好，挂入烤炉里以中火烧20一25分钟即可。

腌制鸭下巴方法是：

将鸭下巴一分为二，切掉喉管，冲干净后沥干水份（着急的话用厨房纸吸掉表面水份）。将下巴和食用盐放入盆中（漏盆）里抓均匀，静置半个小时左右，不要过夜，容易反腥味。