小龙虾 适量 、 冬瓜半个，油 适量 、 盐 1勺 、 生姜 1个 、 大蒜 1头半 、 大葱 半颗 、 藤椒油 适量 、 味达美 适量 、 鸡精 一勺 、 猪肝 适量
烹饪步骤
买回小龙虾，用刷子清理龙虾表面污渍，然后去虾线，开水过一遍适量加料酒，然后吧虾头去掉，留下虾身虾钳，锅内加油5成热放准备好的葱姜蒜，炒出香味放入准备好的虾和猪肝，大火炒后放入冬瓜，放入味达美盐料酒藤椒油，炒3分钟出锅，装饰一下就可以了。
步骤一：将食材准备好，然后再准备新鲜的猪肝，将猪肝用清水泡去血水，这样泡好后反复的搓揉挤压，可以把猪肝中的血渍洗干净。
步骤二：跟着就把猪肝给切成薄片，记得尽量要切均匀些，这样方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。将切好的猪肝，改用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈就好啦。
步骤三：跟着就将猪肝沥干水分，下面将其腌制一下，里面加上食盐，白糖，胡椒粉，老抽调底色。然后用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟。这样腌制过后的猪肝，吃着才非常的嫩哦。
步骤四：下面就来准备需要的辅料啦，冬瓜适量，红椒半个、籽去除切成三角片，青椒一个切成三角片。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
步骤五：然后将大葱给切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。（有洋葱大葱的猪肝菜，吃着才香哦）
步骤六：跟着准备小碗一个，里面调制酱料，加入味精、白糖少许、鸡精、料酒、老抽。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。准备炒制啦，锅烧热入油滑锅，倒出热油加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
步骤七：倒入葱姜、泡椒和野山椒翻炒，再倒入青红椒片和洋葱片，把准备好的料汁搅匀倒入锅中。然后开大火快速的翻炒30秒钟，继续翻炒几下，就可以出锅啦。
准备需要的食材：小龙虾2500克，火锅底料200克，生姜2块，蒜粒10个，紫苏100克，啤酒250克，香葱2根。
步骤一：将以上的食材准备好，这里将新鲜的小龙虾，给倒入水盆里面，将其冲洗几次，然后再放食盐和白醋浸泡半个小时左右。小龙虾需要尽量的洗干净了，这样吃的才放心哦。
步骤二：然后再再挨个的刷干净，跟着就去除内脏，把虾黄取下来装入碗里面备用，尾部中间抽出虾线，这样的小龙虾就处理好了。再清洗干净备用。
步骤三：准备炒制了，炒锅洗净烧热，倒入多一些食用油，把油烧到七成热，倒入小龙虾炸两到三分钟，炸至虾尾蜷缩起来，颜色变成红色的控油捞出。
步骤四：锅留底油放入葱姜蒜末，然后放入虾黄和火锅底料，炒出红油颜色和香味，倒入炸过后的小龙虾，放生抽，老抽，蚝油，盐，糖，再倒入啤酒和清水没过食材就行。
这样有火锅底料和啤酒，味道超级棒的，然后开大火煮十分钟左右，然后盖上盖子让小龙虾浸泡入味。
这样美味的小龙虾就制作好啦，和可以放上喜欢的配菜一起做哦，味道非常的棒呢。
