猴头菇是苦的吗（六种人不宜吃猴头菇）

1、猴头菇吃起来通常是带有微苦的味道。

2、这是因为猴头菇中含有的多糖和黄酮类化合物等成分会带来微苦的口感。

3、但是，如果猴头菇用适当的方式烹制或者与其他食材搭配，可以很好地掩盖苦味，呈现出美味可口的风味。

猴头菇自带苦味素，特别是猴头菇的生长期长时间下雨的 糊，猴头菇发红也会出现发苦的情况。

如果猴头菇变质，也会 出现苦味。如果是本身的苦味，在泡发时添加一些食盐、食 醋、碱水、淘米水等都有去除苦味的作用。