清蒸大头鱼片做法（广东清蒸大头鱼的正确做法）

大头鱼 20条（鱼小） 、 姜葱 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 油 适量 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺（小勺） 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1

大头鱼，给它清洗干净！

步骤2

给它分家啦！把头去掉，因为不吃，就不要在盘里占地方啦！把肚里的东西全部去掉，清洗干净！

步骤3

加入葱姜，料酒腌制，少许盐，腌制2小时！（腌制的时间也可以缩短至30分钟哦！我是时间充分的，所以，就腌制得久一些。）

步骤4

腌制完成后，加入1小勺蚝油，适量蒸鱼豉油，食用油！搅拌均匀即可！

步骤5

盖上盖子，放入锅中蒸15分钟！（冷水，开水，都可以蒸）

做法:

1．两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜

2．姜一块，切丝

3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟

4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝

5．洒上几滴白酒

6．水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了