京酱肉丝中的豆腐皮怎么处理 要蒸几分钟（京酱肉丝豆皮的处理方法）

主料：豆腐皮200g、大葱1根、精肉300g、甜面酱2大勺

辅料：花生油适量、盐适量、姜1块、淀粉5g、蛋清1个、白糖1大勺

步骤：

1、豆腐皮一切两半。

2、放到水里焯过。

3、大葱切丝。

4、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。

5、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。

6、搅拌均匀，腌渍15分钟。

7、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。

8、锅里放入花生油，葱姜爆锅。

9、下入肉丝小火滑散。

10、倒入调好的料汁。

11、翻炒均匀即可。

12、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

京酱肉丝的豆腐皮焯水后再制作，那你就大错特错了，如果豆腐皮前期处理不好，会导致嚼不动，腥味很重。

清洗干净的豆腐皮不要焯水，多加1步=上蒸锅蒸4分钟，凉透切丝。切好的豆腐皮放入盆中，上面放上切好的葱丝，青红辣椒，干辣椒，鲜花椒，淋上热油，迅速用盘子盖住捂一下，记住一点淋上热油后要迅速捂住，让葱香味更浓一些。如果直接焯水的话，会导致豆腐皮嚼不动，腥味很重。